「クラフトチョコレート」ってご存じですか？
お菓子メーカーが大量生産するのとは違って、カカオ豆を選び仕入れる段階から、最終形のチョコレートになるまで、すべての行程を職人が手がけて作ったチョコレートのことを指しています。（クラフトビールと同じような）
手間暇がかかるため大量生産できない代わりに、職人のこだわりがたくさん詰め込まれた深い味わいを楽しめるチョコレートです。
そんなこだわりのチョコレートを作っているのが、2014年創業の東京発のクラフトチョコレートブランド「Minimal」です。
Minimalにはチョコレートへのこだわりが、これでもかと詰め込まれています。
・世界中のカカオ農園に直接足を運び、高品質のカカオ豆を仕入れ
・仕入れたカカオ豆を徹底的に解析し、そのカカオ豆の個性を最大限引き出せるレシピを開発
（1年間で3000以上のレシピを作ったことも）
・東京にある自社工房で、職人たちが手仕事で作る
・カカオの鮮やかな香りがクリアに伝わるチョコレート。食べた瞬間に違いがわかる「ザクザク製法」で噛む度に香りが広がる
・板チョコレートの原料は基本的に「カカオ豆と砂糖」のみ
カカオ豆の個性を最大現引き出すため、日本食の「引き算」から学び、最小限の素材だけで仕上げています。
「Minimal」はネットショップで購入が可能。
各種のチョコ以外に、「生ガトーショコラ」（季節のフルーツを使ったシーズン限定品も）や「チョコレートレアチーズケーキ」などの冷凍スイーツ、送料無料のトライアルセット「7DAYS CHOCOLATE」、ギフト人気No1の「チョコレートサンドクッキー」など、ラインナップが揃います。
さらに、期間限定「Minimalの福袋」は毎年大好評。
今年は12月19日（月）までの受付です。
クリスマスにこだわりのチョコを楽しむ、なんていうのもいいですね。
